お料理
日本海の旬の地魚料理
絶品!若狭のふぐとカニ
若狭の味覚といえば、なんといっても「カニ」と「ふぐ」。
日本海の荒波に揉まれたカニは、身が引き締まり、しっかりとしたカニ本来の味わいにほんのりと甘みが…
登喜丘荘では贅沢にも活ガニを使用。活ガニならではのぷりぷりの食感をぜひお楽しみください。
若狭のふぐは、潮通りの非常に良いリアス式海岸の海中で、
自然に近い環境で養殖されているため質の良いトラフグが育まれています。
プリっとした弾力のてっさ、旨味が凝縮された唐揚げや焼きふぐ、
出汁がうまいてっちり、最高の1杯ひれ酒など…とことん若狭ふぐを味わい尽くしてください。
高級魚アマダイのフルコース
自家製米と炊き上げた芳醇な香りの鯛めし…
ぷりっぷりの活きのイイ身のお刺身…
カラッと香ばしく天ぷらで…
ほろほろっとほぐれる身のやさしい味わいが広がる焼き…
自家製野菜とアマダイが織り成すハーモニーをお鍋で…
想像を超える高級魚アマダイの美味しさをご堪能するコースです。
当宿秘伝の『鯖のへしこ』
鯖を塩と糠(ぬか)で漬け込んだ伝統保存食の「へしこ」
当宿では、50年の伝統を受け継いだ女将が自ら手作りで加工しています。
重石の加減を上手く調節し、鯖の旨味を逃がさずに引き締める達人の技で凝縮された味わいの深い「へしこ」になります。
想いのこもった手作り食材
当宿では、さまざまな食材を自家栽培しています。
家庭菜園でお野菜を育てている他、
お米まで自家製です。
料理に使っているお野菜のほとんどは、
この自家栽培のものです。